O risoto é uma iguaria italiana que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Com sua textura cremosa e sabor único, o risoto é um prato principal versátil que pode ser preparado de diversas formas. Neste artigo, exploraremos uma deliciosa combinação de sabores: o Risoto de Camarão, uma opção irresistível que agrada aos amantes de frutos do mar.

O que é Risoto de Camarão?

O risoto é um prato de arroz cremoso, típico da região norte da Itália. Ele é preparado cozinhando gradualmente o arroz em caldo, resultando em uma textura macia e cremosa. O Risoto de Camarão, como o próprio nome sugere, é uma variação do prato tradicional, em que camarões são adicionados ao preparo, adicionando um toque de sabor e sofisticação.

A Versatilidade do Risoto

Uma das características mais marcantes do risoto é a sua versatilidade. A base do prato é o arroz Arborio, conhecido por sua capacidade de absorver líquidos e liberar amido, criando a textura cremosa característica. Além disso, é possível incorporar uma infinidade de ingredientes, desde vegetais e queijos até carnes e frutos do mar, como o camarão.

Benefícios Nutricionais do Risoto de Camarão

O camarão é um alimento rico em proteínas e com baixo teor de gorduras saturadas, o que o torna uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável. Além disso, o camarão é uma fonte de minerais como o selênio, que possui propriedades antioxidantes e auxilia no funcionamento do sistema imunológico.

O arroz utilizado no risoto é uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia para o corpo, e também contém algumas vitaminas do complexo B. Combinado com outros ingredientes saudáveis, como caldo caseiro, cebola, alho e manteiga, o Risoto de Camarão pode ser uma escolha deliciosa e balanceada para uma refeição completa.

Preparando o Risoto de Camarão

Agora que conhecemos os benefícios do Risoto de Camarão, vamos aprender como preparar essa saborosa receita:

• 1 kg de camarão (tamanho de sua preferência) 
• 400 g de arroz de arbório
• 2 colheres de cebola bem picada 
• 100 gramas de manteiga 
• 100 ml de vinho branco seco
• 200 g queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Caldo

• 1 cebola
• 1 cenoura
• Casca de camarão (se tiver)
• Alho poró
• 1 dente de alho
• 3 litros de água

1. Em uma panela, frite a cebola e refogue o arroz
2. Acrescente o vinho e deixe evaporar
3. Adicione o caldo de camarões aos poucos e mexa até o arroz ficar cozido al dente 
4. Em seguida, junte os camarões limpo 
5. Quando estiver al dente, com pouco liquido, acrescente o parmesão e a manteiga gelada
6. Mexa para incorporar todos os ingredientes
7. Sirva o risoto em prato fundo, decorado com salsa e alguns dos camarões por cima

Caldo

1. Com as cascas que foram reservadas do camarão (se tiver)
2. Faça, então, o caldo
3. Descasque a cebola, corte-a em quatro partes
4. Em uma panela, coloque as cascas do camarão
5. Junte 3 litros de água, a cebola, a cenoura em rodelas, o sal e a pimenta
6. Cozinhe em fogo alto até reduzir pela metade
7. Retire do fogo, coe e reserve