O Carpaccio de Carne é uma iguaria italiana que conquistou o mundo com sua simplicidade e sabor refinado. Com finas fatias de carne crua, temperadas com limão, azeite de oliva e queijo, essa entrada é uma explosão de sabores que encanta paladares ao redor do globo. Neste artigo, exploraremos essa delícia italiana, seus ingredientes, sua história e como preparar o autêntico Carpaccio de Carne para surpreender seus convidados em ocasiões especiais.
O que é?
O Carpaccio de Carne é uma preparação culinária que consiste em finas fatias de carne crua, geralmente de filé mignon, patinho ou lagarto. O prato é servido frio e é temperado com limão, azeite de oliva, alcaparras, queijo parmesão e rúcula. Essa combinação de ingredientes resulta em uma entrada sofisticada e repleta de sabores, sendo uma escolha popular em restaurantes italianos e gastronomia gourmet.
Origem e História
A origem do Carpaccio de Carne remonta ao lendário Harry's Bar, em Veneza, Itália. Em 1950, a condessa Amalia Nani Mocenigo frequentava o bar e era uma cliente regular. Devido a uma condição médica que a impedia de comer carne cozida, ela solicitou ao chef Giuseppe Cipriani que preparasse carne crua para ela.
Cipriani então criou uma iguaria inovadora, batizando-a de "Carpaccio" em homenagem ao famoso pintor renascentista Vittore Carpaccio, conhecido por usar tons de vermelho semelhantes à carne crua em suas obras de arte. O prato originalmente era feito com carne de vitela, mas ao longo dos anos, a receita evoluiu para incluir diferentes tipos de carne, sendo o Carpaccio de Carne o mais popular.
Como Preparar o Carpaccio de Carne
Agora que conhecemos os ingredientes essenciais do Carpaccio de Carne, vamos aprender como preparar essa delícia italiana:
Ingredientes:
- 15 fatias de carpaccio de carne
- 2 colheres de mostarda
- 1 colher de alcaparras
- 1 pitada de sal
- Pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- Meio suco de limão
- Rúcula
- Tomate seco a gosto
- 50 gramas de queijo ralado ou em lascas
- Azeite a gosto
- Torradas para servir
Modo de Preparo:
- Para o molho, misturar limão, mostarda, sal, pimenta, alcaparras e azeite
- Colocar as fatias de carpaccio em um prato redondo
- Adicionar o molho, alcaparras, tomate seco, e o queijo ralado por cima
- Regar com pouco de azeite, sal e pimeta do reino
- Decorar com a rúcula à gosto
- Servir gelado e com torradas
