O filé à milanesa é um prato clássico que combina a suculência da carne com a crocância da casquinha dourada. Originário da culinária italiana, esse prato conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo e é uma opção versátil e saborosa para diversas ocasiões. Se você quer preparar um filé à milanesa perfeito, siga esta receita passo a passo para garantir uma refeição deliciosa e memorável.
Ingredientes:
4 bifes de filé-mignon, contrafilé ou alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
Óleo para fritar
Limão e folhas de salsa para servir
Modo de Preparo:
Passo a Passo para um Filé à Milanesa Perfeito:
Passo 1: Escolhendo a Carne Comece selecionando cortes de carne de qualidade, como filé-mignon, contrafilé ou alcatra. Certifique-se de que os bifes estejam bem limpos e com uma espessura uniforme.
Passo 2: Preparando a Carne Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Essa etapa é importante para realçar o sabor da carne.
Passo 3: Empanando os Bifes Prepare uma estação de empanamento com três pratos fundos. No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, bata os ovos com um garfo. No terceiro, coloque a farinha de rosca.
Passo 4: Empanando com Maestria Passe cada bife na farinha de trigo, garantindo que esteja bem coberto. Em seguida, mergulhe o bife nos ovos batidos, cobrindo-o completamente. Por fim, passe o bife na farinha de rosca, pressionando para que a casquinha fique aderida.
Passo 5: Pré-aquecendo o Óleo Escolha uma frigideira funda e adicione óleo suficiente para cobrir cerca de metade dos bifes. Aqueça o óleo em fogo médio.
Passo 6: Fritando com Cuidado Quando o óleo estiver quente, adicione os bifes empanados um de cada vez, cuidadosamente. Frite até que fiquem dourados e crocantes, virando-os para que cozinhem por igual. Evite fritar muitos bifes de uma vez, para não diminuir a temperatura do óleo.
Passo 7: Escorrendo o Excesso de Óleo Após fritar os bifes, coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e manter a casquinha crocante.
Passo 8: Sirva com Estilo Sirva os filés à milanesa com fatias de limão e folhas de salsa fresca. Isso adiciona um toque de frescor e acidez que contrasta perfeitamente com a casquinha crocante.
Dicas para um Filé à Milanesa Incrível:
A qualidade da carne é fundamental para o sucesso do prato. Escolha cortes macios e bem marmorizados.
A farinha de rosca pode ser temperada com ervas secas, queijo parmesão ralado ou até mesmo um toque de pimenta para variar o sabor.
Não exagere no empanamento. A casquinha crocante é importante, mas o foco deve estar na carne.
Ao fritar, mantenha o óleo a uma temperatura constante para evitar que os bifes fiquem encharcados.
Se preferir, você pode assar os bifes empanados no forno preaquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
